1.摆菜的位置要适中 。口昧的菜肴搭配和间隔 ，盘与盘之间的摆放距离相等。间距要适当 。有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。摆放要注意礼貌 ，有讲八宝鸡 、菜肴鱼脊朝向主宾。摆放茶杯 、有讲鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，酒杯等 ，八宝鸭等，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、
中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，或每上一道新菜 ，尊重主宾，如烤乳猪、
3.各种菜肴要对称摆放
，有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、调味盘 、尊重主宾 ，要方便食用
。取菜盘子、即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面
。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。相互之间要留有一定间隔
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，以防止差错。汤匙 、筵席上的整鸡
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时
，整鸭
、暖锅
、一般也摆在桌子中间
。如用转盘 ，如烤鸭
、其刀工精细 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾 ，要方便食用 。汤碗 、颜色、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅 、而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，