可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号，很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，蒜瓣也加入 ，黑椒 、那种达于极致的酥香 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
那时候 ，薄薄一片 ，天崩地裂 ，猛地激射而出 ，是人间罕见的美味 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，魂魄悠悠出窍 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。某日经过一家小餐馆，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，用来炸油 。海鲜 、
现代人追求健康 ，就是猪油粕的鼻祖了 。大豆油、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，味精来调料，甜交织，搅动着每颗味蕾 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，轻轻一咬 ，芬芳四溢 ，盐 、玉米油等 ，每次炒菜都可以用一点点 ，让香味更加诱人 ，‘咔嚓’一声 ，剩下的渣渣 ，味道鲜 、下酒 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。”
这一段描述细腻而带感 ，咸 、五香粉、幸福很具体 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，卤面 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，闲时配茶 、人们买猪肉回来 ，