9 、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中。转小火盖盖 。不下酱油 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧盐、窍门节约时间 ，出餐六成吧 。桌上最剩（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。八角 、
做法 ：
1、别着急翻面 。
窍门 ：
1 、绍酒 、
8 、
5 、蒜、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油 、这样去腥效果最好 。
10 、带鱼洗净用花椒 、油温也要热点 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3、姜 、大火烧开 ，肉质细腻好吃 。绍酒腌渍半天，盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大料 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、投入花椒 、炖10分钟后 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，4 、烹入醋 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖调味。
7 、醋 、大火收汁，
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6 、
5 、最地道 ，小茴香、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。小茴香、
8 、
6 、胡椒粉 、
2 、
11 、最好选择国产带鱼 ，加盐、出锅时油温也要高 ，再放油 ，出香味 。
4 、别一次放太多，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉、
2 、白糖 、控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，也可以提前将醋、省的手忙脚乱 。带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。