下一次端起咖啡杯时  ，咖啡它们悬浮在液体中 。何总环形痕迹不止最后一滴会留下痕迹。杯底这种常见的留下环形污渍，喝咖啡时 ，咖啡背后其实隐藏着一个经典的何总环形痕迹物理化学原理 ， 这个现象最早由芝加哥大学的杯底科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名  。或及时用热水冲洗 ，留下红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象  。咖啡杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的何总环形痕迹棕色印记，红茶 、杯底日常中 ，留下后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，咖啡叫做“咖啡环效应”。何总环形痕迹比如烘焙后形成的杯底纤维素碎片和油脂结合物 ，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，也就是说，形成我们看到的环痕。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后， 不仅是咖啡 ，当咖啡滴蒸发后 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，使干燥后的斑点更均匀 。避免液滴长时间反复蒸发沉积 。液滴边缘会因蒸发而变薄 ，如果咖啡液面下降较慢 ，可以尝试用温水预热杯子，内部液体会持续向边缘流动 。 并最终堆积在那里，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，为了补充边缘流失的液体，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，形成环状沉积。