掌握5个小窍门 ，肥牛再转回中火 ，金针
8 、菇卷
3 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
因为蚝油本身就带有咸味，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。开大火煮沸 。再转另一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，加入清水 。3 、
2、平底锅开大火烧热 ，
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，热锅 ，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7、
10、肥牛稍解冻一下，
12 、
6 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下。
4 、不过时间要煎得久些 ，
11 、
5、
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，也可以不放油 ，调芡汁的时候，把一小撮金针菇卷起来 。
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，