2、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，雀开
粉丝剁椒半碗 、开屏摆上鱼头及鱼尾，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开做法 ：
1 、粉丝
3 、开屏龙口粉丝1把 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、蒸鱼豉油。拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，再倒入小半碗水；
4、生姜 、切去头部及尾部，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，