做法 ：
1 、做道再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、蒜2瓣 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开撒葱花 ，粉丝葱切葱花，开屏葱 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。取出，浇热油即可 。
3、蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，
2 、切去头部及尾部 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，