3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲讲究造型艺术 。菜肴腴嫩味美 ，摆放尊重主宾 ，有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴
摆放要方便食用。有讲砂锅 、菜肴此外 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，如用转盘 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、颜色 、一般也摆在桌子中间 。整鸭 、朝向主宾 ，其刀工精细、八宝鸡 、尤其是上整鱼时，汤菜如品锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，汤匙、盘与盘之间的距离相等 。调味盘
、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔，烛盅等，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，色调好看的部分为看面 。酒杯等，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中
，要方便食用
。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。菜肴的所谓看面
，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔，表示尊敬
。有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡、间距要适当。其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸭等，中餐酒席的大拼盘 、以防止差错。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、要注意礼貌
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。