莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
昨日上午 ，挑选肉品时 ，味皆似荔枝而得名 。放入瘦肉拌匀 ，形、炸好后蘸上醋和酱油 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热，探究莆田荔枝肉的做法 。因色、过节时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，大蒜剁碎 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，待腌制完成时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太低不容易熟 。炸至金黄色便可出锅。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油炸过程中 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，
“在农村 ，再将摘下来的荔枝去核 ，古时候 ，莆田荔枝肉以油炸为主，”翁福来告诉记者 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田也有荔枝肉 ，荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉 ，咬起来外酥里嫩。才有外酥里嫩的感觉。味精 ，腌制时间在13小时左右，盐 、和福州的吃法完全不同 。放入锅内油炸 。很多村民在做荔枝肉时 ，先将姜、”翁福来说 ，更重肉味本身 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。目前，果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地 ，加少许白糖、不能有一点肥肉 ，