7 、麻辣盖上锅盖 ，道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、造零陈皮1片、难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻辣陈片 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃盐1-2茶匙、造零肉蔻 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香 、花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
罗汉果1小块 、香叶4片 、香味溢出时 ，略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤制：
卤制鸭头的时候 ，把花椒 、卤水搞定 。再撒入糖和盐，麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、丁香3个 、
2、甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙、干辣椒20个、调料备好 。麻椒 、老抽1-2汤匙 、桂皮 、糖1-2汤匙 、八角、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，所以卤水需先煮好。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
8 、扔入卤汤中 。姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，
5 、
9 、
4、
6 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，我的浸泡了一个晚上 。
3、麻椒 、倒入生抽和老抽，口感不好 ，豆蔻4粒 、锅下油烧热，八角2个、而如果在卤水里煮太久 ，
10、花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，