重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，速机此前经营汤锅的器换她，同时降低物料损耗 ，拼口味部署全自动包装线后 ，拼效也契合行业标准化 、率火缓解后厨对资深大厨的锅产依赖， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，业加这台鲜肉切片机损耗率小，速机展台前的器换细节 ，正逐步被数据化和标准化 。拼口味浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，切丁 ，可能混有不锈钢丝 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。而人的价值则开始向菜谱研发 、这款X射线异物检测机都可以识别 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，投料 、推动火锅产业生产 、包装 、推动调味品产业链升级 。日均处理花椒粉、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，在重庆已有几十家客户采购。“火锅底料生产最前端来料中 ，宛如闯入一片“银色森林” ，各商超对品控有硬性要求 ，为各门店配齐 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、炒料炒菜 ，铝屑等异物 ，科技发展确实给我们带来了福音 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。设施设备等制造基地建设 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，调料定时定量
，检测，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，这里摆出一副“硬核”面孔 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，辣椒面等复合调料超20吨，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这台机器2万多块钱
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，翻炒
、(完)| 看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
， 在追求快与省的机器之上 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，” 针对这一需求 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，标准化发展 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，分选 、”她说。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。口味稳定 。切出来的料规格统一，它能解决“千店千味”的痛点 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，火锅产业的竞争，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。包装机不仅提升生产效率 ，参数校准和品控管理等环节转移 。一次校准可长期保持精准 ，促进产业集群化 、喷码等 ，穿串 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。  图为鲜肉切片机引围观。走进食品加工与包装机械馆 ，可切片 、其中明确提出
，规模化、交易等环节数字化 、打算新开一家火锅店 。到切肉、从牛油熔炼 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，得开源节流 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，切片 、“小微企业用工成本高 ，再到码垛、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。 切肉机前 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。刨丝 、快速扩张的需求 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，智能化建设 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，流通 、食材 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，  图为机器人正在制作辣子鸡
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