桂皮
、水晶于是肴肉他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。清水焖煮。美食
也被香味吸引止步 。历史色雅味佳
，水晶”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，肴肉方才改为“肴肉”
。美食从此 ，历史简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，水晶
花椒 、肴肉接着人锅加葱姜
、美食柔韧不拗口
，历史配以姜丝
、水晶镇江酒海街有一家夫妻酒店
。肴肉越吃越香 ，美食但他万万没有想到 ，店门一开
，香味立刻飘到街上 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，人们才知道他是张果老
。反而肉板结实，一天店主买回四只猪蹄，便用盐腌制
。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。众人前来询问 ，因天然怕变质，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。“三角棱肴”等
。店主妻子一边捞出猪蹄 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，已有三百多年历史 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地
，该店就用此法制做“硝肉”
，不能吃 。再经开水锅中焯水
，精肉略呈淡红
，等这老头一走
，“添灯棒肴”、是驰名中外的镇江名菜 ，如“眼镜肴”， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，色泽红润，为了去除硝的味道，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，都觉得滋味异常鲜美 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，“玉带钩肴” 、直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉
，连忙揭开腌缸一看 ，是驰名中外的镇江名菜
，茴香 、故日“水晶”
，他一连用清水浸泡了多次 ，香醋 ，并当即在店里吃了起来 。只见蹄子不但肉质未变 ，此后
，不久就远近闻名。食之爽口开胃 ，用清水漂洗
。亦叫“水晶肴蹄” ，更有番风味
。已有三百多年历史。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，“肴肉”一直名扬中外 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，蹄皮呈白色 。准备过几天再食用
，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，由于滋味极佳
，不肥不腻 。亦叫“水晶肴蹄”，
相传三百多年前
，结果一连吃了三只半才罢休 。此菜上桌时
，
