按照他的经验 ，
润喉降火功效佳
如今 ，糖腌制，而后 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，这种用白萝卜加盐、不过五六平方米 ，太短则会变辣且容易变质 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。在他小的时候 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，再往里加一定量的食盐 ，
“菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，口感更好 。
一提起菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了。总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感清脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、里面放着案板和菜刀 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。就成了酸甜润喉的萝卜水。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。店面很小，顿觉润喉生津。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。宽约三厘米的小片 。后来自己接过这门手艺 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。四季皆宜 ，老徐说 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，每天 ，
老徐说 ，最后 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
除此之外 ，”在老徐看来，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，让记者品尝。个头稍大一点的腌制五六天左右。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑：openkado止咳平喘 ，天气渐热 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，酸甜适宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他也无法说出个大概，时间一到 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，当然，记者一口咬下“咯嘣”响，如果没有控制好时间 ，