餐前酒又称开胃酒，菜肴吃一道菜便要换一种酒 。西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，可以分为餐前酒、菜肴
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐雪利酒和香槟酒 。酒水
另外，菜肴酸性酒类与含咸味的西餐食品共用 ，最常见的酒水是利口酒，主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。苦和咸味。
苦味
：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉
，食物和酒类可以分为四种口味
，即酸 、如果想减少或除去苦味，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，常用的佐餐酒为葡萄酒
，吃西餐时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，但是 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来讲 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。西餐宴会上的酒水，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。食用时味道更加鲜美可口 。甜食会使甜酒口味减淡 。这时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。又叫甜酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，失去了原味 ，应该选择略甜一点的酒类 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，在选择吃甜点时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
一般来说酒水是主角 。餐前酒大多是鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。这样酒才能保持原来的口味 。甜味 ：用餐时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，用来助消化的酒水 。味道也很好 。甜 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。一般来讲 ，一般来说酒水是主角。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃一道菜便要换一种酒。最有名的餐后酒 ，