材料 ：鸡爪，皮酱
4 、凤爪老抽 ，家享老抽，受地式茶
3 、道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱豆豉洗净 。凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶
5 、道广点虎八角 ，皮酱
2 、凤爪
做法 ：
1 、一颗八角 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。白糖，胡椒粉 。去除鸡骨 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
9 、
15 、锅中加入适量水，白醋 ，放入生抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蚝油 ，
13 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，花椒 ，蒜瓣切碎 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，盐 ，豆豉拌匀 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
16 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。豆豉 ，处理好所有的鸡爪 ，蚝油，红椒 ，将水烧开 。
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3 、炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。鸡精 ，盐搅匀烧开 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
小贴士 ：
1 、
6 、加入炸好的葱油 。
11 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
5 、其它按自已的喜好调整就好。油不溅时再打开锅盖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。青椒红椒切丝 ，白糖 ，蒜粒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐 ，放入鸡爪，麻油 。加少许鸡精 ，
4 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
14 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧至7至8成热时 ，老抽只为上色不要太多 ，如果想省事不去也行 。青椒 ，麦芽糖 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，一片香叶 ，
8 、锅中加水 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
2 、香叶 ，少许糖 ，在锅中倒入油 ，
7 、将鸡爪一切为二 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，蒜瓣 ，生抽 ，小葱 ，
葱油倒入小碗中 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，12 、