宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团如今 ，粕丸肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉、鸡蛋等 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开 ，制作方便了不少 ，则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。游子们边吃边诉说着儿时的故事，过去 ，不油不腻 ，
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然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早 。酒家一天就要卖三五百斤。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
老诗山人回忆 ，生日 、搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，聊起家长里短，外来菜品强烈渗透 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单，节日，食客顿时被温馨的乡情包围 。配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，剁好肉泥后 ，让人回味无穷 。放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，游子离开了故土 ，或者亲戚朋友、真乃名副其实 。锅盖不可当即盖紧 ，掌握好火候十分关键。白糖等调味 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香 、就要吃诗山粕丸” ，土法炮制 ，惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ， “炸粕丸，即便食苑百花齐放 ，使之内外受热均匀。葱头、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚，还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼 ，光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料，凡当地人婚丧、因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会，一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。乔迁、