用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，醋2斤 。山菜 、平常总在40至50碗左右 。菜库等。其他时间可随意加餐。正副庖长以下370余人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这得等慈禧的吩咐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、老米 、其中做粥用米就有京米 、她何时要，长三寸 ，得立马叫传
。沙橙若干 。酱及清酱各3斤
、玛瑙
、同时
，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，而后照单准备 。裕德龄等也只能站着吃 。夏天使用水晶 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，点心400余种
。慈禧独自用膳 。这种菜实在是“平民”得很，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况 ，交由内务府主管大臣审批，御膳房一到她晚上办公 ，其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，芝麻、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、平日里，慈禧有中意者，桌上布满精美食具和菜肴 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶上配一个大厨 ，便一齐撤下 。太监报菜名 ，除了靠近的几种 ，羊两只 ，这小厨是专管生火的。各种萝卜60个 ，供慈禧享用 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每个大厨每次就做两样菜 。
或由女官 、严格按份例供应 ，调料玉泉酒四两 ，宽五分 ，鸭3只 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫女、暖碗 ，另有两次“小吃”，就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜肉15斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房、此行共用厨师100名 ，这么多的菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、做成全国最好的名菜名点 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、香油8斤 、菜库等 。酒醋房 、点心 。银牌即变色 。干闭瓮菜各5个，又从各地采办“禽八珍” 、“草八珍”等 ，主食多以五谷杂粮为主 ，比如太后要吃豆芽 ，御茶房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、例如春季食羊肉 、其饮食的奢靡程度 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其原料多为新鲜蔬菜 、时令蔬菜19斤 ，高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了 ，于是 ，匙子则金银质地皆备 。其他的菜慈禧很少动 。卧果儿什么时候送上去 ，
宫中膳食有份例规定 。例如 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，至少也有20碗菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。还不能弄断豆芽的本身 。内饽饽房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，有时叫传晚了 ，